간에 좋은 음식 - 돌나물의 효능 효과
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봄입니다. 봄에 떨어진 입맛을 돋우는 봄나물 가운데 돌나물이 빠질 수 없죠. 돗나물이나 돈나물로 부르지만 돌나물이 맞는 말입니다. 제 입맛에는 아직 여린 풀을 씹어먹는 맛 이상은 아니지만 몸에 특히 간에 좋다고 하니 많이 먹어 보려고 합니다. 돌나물이 간에 좋다고 하지요.
돌나물을 정리해 봅니다.
돌나물은
화건초(火建草), 수분초(垂盆草) 석상채 [石上菜] 와경천초(누워서 하늘을 구경함)등 여러 이름으로 불리며 돌나물과의 여러해살이풀 돌나물과(Crassulaceae) 식물입니다. 영어로는 stonecrop이라고 합니다. 한의학에서는 수분초(垂盆草)라고 부릅니다.
돌나물을 작은 화분이나 구석에서 다육식물 키우듯 키워도 좋다.
간에 좋은 음식 - 돌나물 먹는 방법
돌나물은 주로 어린잎을 먹는데 돗나물은 데쳐서 먹는 것보다 날로 먹는 것이 더욱 맛이 산뜻하고 영양면에서도 우수합니다. 너무 오래 손질하면 풋내가 나므로 살짝 무쳐서 바로 먹는 것이 좋습니다. 돌나물을 가장 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 방법은 시원하게 물김치를 담가 먹는 것. 초고추장에 버무려 먹거나 고깃국에 넣고 끓여 먹어도 맛이 좋다. 돗나물은 식욕을 돋워주고 피를 맑게 하는 효능이 있다. 또한 살균, 소염, 해독효과를 지닌 것으로 알려져 있다.
돌나물의 효능
입맛을 돋우어 주는 비타민C는 물론 인산과 칼슘 등 각종 영양소가 풍부하며, 특히 뼈에 좋은 칼슘은 우유의 두 배나 된다. 수분함량도 높아 수분 함량도 수박보다 많다. 봄철 건조해진 피부의 수분보충에도 효과적이다.
한의학에서는 불갑초라 하여 해열, 해독, 황달, 타박상, 간경변, 뱀 등 독충에 물렸을 때 치료제로 사용해왔으며, 특히, “돌나물의 즙을 내어 꾸준히 복용하면 전염성 간염에 효과가 있다(동의학 사전)”는 기록이 있을 만큼 간 질환에 뛰어난 효능이 있다고 합니다.
여성호르몬인 에스트로겐을 대체하는 성분이 있다고 밝혀져 폐경이후 여성들이 호르몬 감소로 인해 겪는 갱년기우울증을 이겨내는데 도움이 된다고 한다.
갱년기장애가 일어나는 이유가 바로 여성호르몬 에스트로겐이 감소하기 때문인데, 돌나물은 이 에스트로겐을 대체할 수 있는 놀라운 효능이 있다. 한 연구에서 인위적으로 폐경을 야기한 흰쥐에게 돌나물을 섭취시킨 결과 부작용 없이 에스트로겐을 대체하는 결과를 나타냈다고 한다.
최근엔 콜레스테롤 수치를 낮춰준다는 연구 결과도 있어 갱년기 여성 뿐만 아니라 남성들에게도 좋은 음식으로 알려져 있다.
또 돌나물에는 비타민C가 풍부하고 새콤한 신맛이 있어 식욕을 촉진하는 효능이 있다.
예로부터 김장 김치가 떨어지고 햇김치가 나오기 전 요긴한 김장감으로도 많이 쓰였다. 북한에서는 돌나물을 소금에 절여 보관하면서 김치를 담가 수출하기도 한다.
최근엔 콜레스테롤 수치를 낮춰준다는 연구 결과도 있어 갱년기 여성 뿐만 아니라 남성들에게도 좋은 음식으로 알려져 있다. 여성호르몬인 에스트로겐을 대체하는 성분이 있다고 밝혀져 폐경이후 여성들이 호르몬 감소로 인해 겪는 갱년기우울증을 이겨내는데 도움이 된답니다.
갱년기장애가 일어나는 이유가 바로 여성호르몬 에스트로겐이 감소하기 때문인데, 돌나물은 이 에스트로겐을 대체할 수 있는 놀라운 효능이 있다. 한 연구에서 인위적으로 폐경을 야기한 흰쥐에게 돌나물을 섭취시킨 결과 부작용 없이 에스트로겐을 대체하는 결과를 나타냈다고 한다.
돌나물 민간요법
돌나물 생즙은 간경화 효과가 있다. 식욕증진, 타박상, 볼거리, 해독, 간염 등에도 약용한다.
간염 (肝炎) : 전초 15~20g을 1회분 기준으로 달이거나 생즙을 내어 1일 2~3회씩 10일 정도 복용한다.
건선 (乾癬: 마른버짐) : 전초 생즙을 환부에 자주 발라 마르지 않게 한다.
기관지염 (氣管支炎) : 전초 15~20g을 1회분 기준으로 생즙을 내어 5~6회 복용한다.
대하증 (帶下症) : 전초 15~20g을 1회분 기준으로 달이거나 생즙을 내서 1일 2~3회씩 4~5일 복용한다.
독충해독 (毒蟲解毒) : 전초 50g 정도를 달여서 그 물을 1일 3~5회씩 2~3일 환부에 바른다.
버짐 (癬瘡:선창) :전초 15~20g을 1회분 기준으로 생즙을 내어 1일 2~3회씩 1주일 이상 복용하면서 그 물을 환부에 바른다.
사독 (蛇毒) : 전초 생즙으로 부기가 가실 때까지 환부를 자주 씻어준다.
식욕부진 (食慾不振) : 전초 15~20g을 1회분 기준으로 생즙을 내어 1일 2~3회씩 1주일 정도 복용한다.
옹종 (癰腫) : 전초 생즙을 내어 3~4회 환부에 바른다.
인후통증 (咽喉痛症) :목이 아플 때 전초 15~20g을 1회분 기준으로 달이거나 생즙을 내어 1일 2~3회씩 4~5일 복용한다.
종독 (腫毒) : 전초 생즙을 환부에 자주 바른다.
타박상 (打撲傷) : 전초를 적당량 짓찧어서 1일 3~5회씩 2~3일 환부에 바른다.
해독 (解毒) : 전초 15~20g을 1회분 기준으로 달이거나 생즙을 내서 1일 2~3회씩 3~5일 복용한다.
해열 (解熱) : 전초 15~20g을 1회분 기준으로 달이거나 생즙을 내어 4~5회 복용한다.
화상 (火傷) : 전초 생즙을 5회 이상 환부에 바른다.
황달 (黃疸) : 전초 15~20g을 1회분 기준으로 달이거나 생즙을 내어 1일 2~3회씩 1주일 정도 복용한다.
돌나물 활용법
1.돌나물 냉채
1) 재료: 돌나물 200g, 간장 2큰술, 식초 1작은술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
2) 만들기: 돌나물을 깨끗이 씻어 물기는 빼어 놓는다. 양념장을 만들어 돌나물에 살짝 무쳐낸다.
2.돌나물 물김치
1). 돌나물은 물에 넣고 살살 씻는다(너무 주무르면 풋내가 난다).
2). 찹쌀 풀을 쑤어 놓는다.
3). 소금물을 만들어 간을 맞추고, 식혀놓은 찹쌀 풀과 고운 고춧가루, 쪽파, 마늘, 돌나물을 넣어 물김치를 담는다.
4). 2-3일 후 먹으면 제 맛이 난다.
3. 돌나물 무침
돈나물 30g, 깻잎 2장, 대파 1/2대, 사과, 밤, 양파채 약간씩, 영양부추 30g, 밤
4. 무침소스
간장, 배즙 각 1큰술, 조림간장 1큰술, 액젓 2작은술, 통깨 , 설탕, 식초 각 1작은술, 고추가루 2작은술, 마늘 1작은술
돌나물 술 (불갑초 술{佛甲草 酒}) 담그는 방법
여름, 가을에 걸쳐 채집하며 생것을 술에 담기도 하고 말려서 사용하기도 한다. 깨끗이 씻어 물기가 빠지면 독이나 항아리에 담고, 재료 2 - 3배 가량 독한 술을 붓고 밀봉하여 지하실이나 냉암소에 저장한 후 3 - 4개월후 부터 먹을 수 있다.
효 과
민간에서는 돌나물을 김치로 담가 먹기도 하나 술에 담가 먹으면 식욕이 증진되고, 해독제 역할을 하며 타박상, 어혈, 담이 결리는 데 좋다.
간질환에는 즙을 내어 먹거나 술에 담가 조금씩 먹기도 한다. 민간요법에는 치암제로도 사용되고 있다
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